Готове тісто скачати в кулю, загорнути в плівку, покласти в морозильник хоча б на 3 години. Взагалі він може зберігатися тижнями!
Найкращий варіант зберігання тіста для наполеона – спекти коржі, загорнути в пергамент і тримати на полиці холодильника 3-4 доби, а в морозилці 90 днів.
Коли не спекотно, коржі для Наполеона можна зберігати 3-4 дні, медові, для Рижика – тиждень. Не бійтеся, що вони засохнуть. Після змащування кремом коржі просочаться і все буде гаразд.
Чи можна на добу тісто залишити в холодильнику, з ним нічого не трапиться, чи краще випекти коржі, а наступного дня змастити їх кремом.